Tortellini à la Carbonara
Tortellini in Sahnesoße – oder: Warum man nie genug Parmesan haben kann
Tortellini gehen einfach immer – besonders die mit Rindfleischfüllung, weil wir alle wissen, dass das die Könige unter den Teigtaschen sind. Heute gibt’s eine cremige Sahnesoße, die so gut ist, dass du dich zwingen musst, nicht direkt den ganzen Topf auszuschlecken.
Und so geht’s:
Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch so fein hacken, dass sie fast unsichtbar werden.
Alles in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen, bis es eine wunderschöne goldbraune Farbe bekommt. Hier bitte nicht ungeduldig sein – Röstaromen sind das A und O. Währenddessen die Tortellini nach Packungsanweisung kochen (also die paar Minuten warten, bis sie glücklich im Wasser schwimmen).
In einer Schüssel Sahne, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer verquirlen – das wird gleich die himmlischste Soße.
Sobald die Tortellini fertig sind, direkt in die Pfanne zum Schinken-Zwiebel-Knoblauch-Mix geben.
Die Sahnemischung drüber gießen, alles vorsichtig unterheben und kurz anziehen lassen – nicht zu lange, sonst gibt’s Rührei deluxe.
Mit den Kräutern garnieren und sofort servieren, bevor jemand anderes den ganzen Topf für sich beansprucht.
Dazu passt ein gutes Glas Wein, ein ruhiger Abend – oder einfach nur ein großer Löffel, um so viel wie möglich auf einmal zu essen.
Guten Appetit!
Was du brauchst (für 4 hungrige Genießer):
- 750 g Tortellini mit Fleischfüllung (weil nur die wirklich zählen)
- 400 ml Sahne (Cremigkeit ist kein Verbrechen)
- 200 g Kochschinken (extra Würze für extra Geschmack)
- 1 große gelbe Zwiebel (die unterschätzte Heldin der Küche)
- 2 Knoblauchzehen (weil ein Gericht ohne Knoblauch ein trauriges Gericht ist)
- Salz & Pfeffer (weil die Basics einfach immer dabei sein müssen)
- 1 Prise Oregano & Thymian (frisch oder getrocknet – je nach Lust, Laune und Kräutervorrat)
- 1 Ei (verbindet alles zu einer Perfektion der Sämigkeit)
- 1 EL Olivenöl (flüssiges Gold, unverzichtbar)
- 1 Kelle Nudelwasser (der geheime Trick für perfekte Soßen)
- 150 g Parmesan (mindestens – nach oben gibt’s keine Grenze)
