Spaghetti Carbonara

Carbonara ist nicht nur ein Gericht, es ist eine Lebenseinstellung. Ein einfacher, aber göttlicher Mix aus Pasta, knusprigem Pancetta und einer cremigen Sauce – und das ganz ohne Sahne! Wer Sahne hinzufügt, bekommt offiziell Ärger mit der italienischen Koch-Polizei. Also lassen wir das mal schön sein.

1. Der knusprige Pancetta – die Hauptrolle in unserem Pastafilm

Den Pancetta in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl auslassen, bis er schön knusprig ist. Wenn er dich nicht bereits mit seinem Duft hypnotisiert hat, bist du vielleicht erkältet.

2. Pasta-Party vorbereiten

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser aufsetzen und kräftig salzen. Die Spaghetti darin al dente kochen – und ja, das heißt bissfest, nicht „wir lassen sie zerfallen“.

3. Die Sauce – das cremige Geheimnis (ohne Sahne, versprochen!)

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan einrühren. Keine Milch, keine Sahne – nur pure italienische Perfektion!

4. Der magische Moment

Die Spaghetti abgießen, aber eine Kelle Nudelwasser retten (das ist Gold wert!). Jetzt die Spaghetti direkt in die Pfanne zum knusprigen Pancetta geben. Das Nudelwasser und die Ei-Parmesan-Mischung dazugeben und bei ausgeschalteter Herdplatte alles unterheben. Die Hitze der Pasta reicht völlig aus, um die Sauce cremig zu machen – keine Rührei-Carbonara, bitte!

5. Final Touch

Auf einen Teller geben, mit Petersilie bestreuen und sofort genießen. Am besten mit einer Extraportion Parmesan, weil: Warum nicht?