Jägerschnitzel nach „Art von Papa“

Jägerschnitzel – Wilder Genuss mit Soßenzauber

Ah, das Jägerschnitzel – ein Klassiker, der die Herzen (und Mägen) aller Fleischliebhaber höherschlagen lässt!

Und das Beste? Es ist so einfach, dass man es sogar nach einem langen Tag noch frisch und mit Stil auf den Teller zaubern kann.

1. Pilzpower & Zwiebeldrama

Die Champignons in schicke dicke Scheiben schneiden – nicht zu fein, die müssen noch was hergeben! Dann in einer Pfanne mit einer guten Portion Butter kräftig anbraten, bis sie diesen „Wow-das-riecht-gut“-Moment erreichen.

Währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden – mit oder ohne Tränen, das bleibt dir überlassen.

Sobald die Pilze schön goldbraun sind, gönn ihnen eine kurze Pause außerhalb der Pfanne. Jetzt kommt die zweite Butterflocke ins Spiel, diesmal für die Zwiebeln. Schön glasig anbraten und dann mit Mehl bestäuben – das gibt der Soße später den ultimativen Tiefgang.

2. Soßenmagie – cremig, würzig, einfach genial

Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen (ja, es darf ordentlich zischen!). Dann noch Tomatenmark und Schmand einrühren – jetzt sieht’s langsam nach etwas aus, das die Geschmacksknospen feiern werden!

Lass das Ganze 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit sich die Aromen gemütlich miteinander anfreunden. Dann mit dem Pürierstab einmal durchzaubern – das sorgt für die perfekte Konsistenz. Die Champignons dürfen jetzt zurück in die Soße und bekommen als Krönung einen Schuss frische Petersilie.

3. Das goldene Schnitzel – Knusperfaktor 100%

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden (damit das Ei besser hält), dann durchs verquirlte Ei ziehen und schließlich großzügig im Paniermehl baden – Panade ist schließlich keine Diätveranstaltung.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Schnitzel vorsichtig braten. Und jetzt kommt der Trick: Kurz bevor sie fertig sind, noch eine schöne Butterflocke dazugeben und die Schnitzel darin schwenken – das gibt den extra goldenen Crunch!

4. Servieren & Staunen

Die knusprigen Schnitzel mit der cremigen Pilzsoße auf einem Teller anrichten – und weil Beilagen wichtig sind, gibt’s dazu entweder Spätzle (Team Tradition) oder Pommes (Team Knusperliebe).

Guten Appetit – und nicht vergessen: Ein Jägerschnitzel schmeckt noch besser, wenn man dabei so tut, als hätte man es nach einer erfolgreichen Pilzjagd selbst erlegt! 😉